Probeer deze varkenslende Sandwich voor de nationale dag van de broodjes

2023 Auteur: Sandra Cummings | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:28

Foto: Jean Cazals

Brood kan een slechte rep krijgen, maar het is briljant. Daarom zou je de nationale broodjesdag moeten vieren met dit varkenslende sandwich receptKoken, Blokes & Artisjokken om je een grote proteïne-hit te geven samen met de essentiële voedingsstoffen om je door te laten gaan. Het is een geweldig recept om op te schalen en een heel leger van mensen te maken: koop een varkenslende van 1 tot 1,4 kg en bak het, neem een paar broden met veel brood en leg alle ingrediënten op zelfbediening.

ingrediënten

• 170 g varkensvlees Bij voorkeur in het midden gesneden lendenen. Dit zal comfortabel twee mensen dienen
• Varkensvlees pekel Maak dit, volgens het eenvoudige recept hier, voordat je iets anders doet
• 2 grote sneetjes stevig brood, zoals stokbrood of zuurdesem Roosteren is optioneel
• Gemengde slabladeren en gooi wat gesneden ui en andere knapperige groenten in voor textuur
• augurken Op kruiden gebaseerde augurken werken goed, maar voel je vrij om te experimenteren

Hoe

1. Maak de varkenspekel. Neem 480ml water, 1tbsp zout, 1½ tps kristalsuiker, 1 takje koriander, 1 kruidnagel en 1 steranijs en combineer ze allemaal in een kleine steelpan. Breng aan de kook op hoog vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. In een ritssluitingszak of een gesloten container, combineer het varkensvlees en de pekel en laat het minimaal twee maar liefst vier uur in de koelkast zitten.
3. Verwarm de oven voor op 190 ° C / gasstand 5.
4. Geef het varkensvlees een snelle spoeling en droog het af met keukenpapier. Plaats het in een kleine metalen of glazen schaal en rooster het tot de interne temperatuur van het vlees 57 ° C bereikt, ongeveer tien minuten (20 minuten per 450 g is een goede richtlijn voor varkensvlees, voor het geval u een groter stuk vlees aan het koken bent ).
5. Haal het vlees uit de oven en laat het tien minuten rusten.
6. Snijd het varkensvlees zo dun mogelijk. Beboter het brood en bedek het met een dikke laag varkensvlees, en bedek dat met salade en augurken.

AANBEVOLEN: Hoe geglazuurde varkensribben maken

4 redenen om meer varkensvlees te eten

1. Eiwit

Een portie varkenslende van 100 g bevat 27 g eiwit en slechts 13 g vet, waardoor het een perfect spieropbouwend vlees na de training is.

AANBEVOLEN: High-Protein Foods

2. Thiamine

In tegenstelling tot ander rood vlees is varkensvlees rijk aan thiamine (ook bekend als vitamine B1), een essentiële voedingsstof die betrokken is bij tal van biologische functies.

3. Zink

Varkensvlees is ook verpakt met het essentiële element zink, dat een cruciale rol speelt in ten minste 100 enzymen, evenals de hormoonfunctie verbetert.

4. Fosfor

Fosfor is een element dat cruciaal is voor nucleïnezuren zoals DNA en RNA, evenals ATP, de primaire bron van cel-energie van je lichaam.

Genomen uit Cooking, Blokes & Artichokes door Brendan Collins (£ 20, Kyle Books). Koop op amazon.co.uk