Biefstuk: Paddy's Day-stijl

2023 Auteur: Sandra Cummings | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:28

Veel mensen zullen pints van het zwarte spul naar beneden halen om St. Patrick's Day te vieren - maar er is een gezondere manier om van Guinness te genieten en tegelijk veel eiwitten en antioxidanten in te pakken. Dit recept van Hawksmoor's Richard Turner geeft je een rijk smakende spieropbouwende maaltijd - en, volgens tests van de Universiteit van Porto, kankerverwekkende vrije radicalen op hetzelfde moment.

INGREDIËNTEN

(Dient 1) 400 g rib-eye steak zonder botten, 4 cm dik / 250 ml Guinness / 100 g fijngesneden ui / 100 ml sojasaus / 20 ml ahornsiroop / 1 takje rozemarijn, bladeren gehakt / 1 takje tijm, bladeren fijngehakt / 1 eetlepel knoflook, fijngehakt / 1 tl Worcestershire saus / Maldon zeezout en versgemalen zwarte peper

MAKEN

Combineer het bier, ui, sojasaus, siroop, rozemarijn, tijm, knoflook en worcestersaus in een grote afsluitbare plastic zak. Voeg de biefstuk toe. Sluit de zak, schud en draai hem en bewaar hem gedurende minstens twee uur.

Haal het vlees 20 minuten voor het koken uit de koelkast en doe het in de zak om het op kamertemperatuur te brengen. Start de grill op.

Vlak voor het koken het vlees lichtjes kruiden met zout en zwarte peper. Gebruik geen olie op het vlees of in de pan - als de grill heet genoeg is, blijft het vlees niet kleven.

Leg de biefstuk onder de grill. Verlaat het een minuut en draai dan. Ga elke minuut verder tot het is zoals jij het wilt. Als het echt dik is draai je regelmatiger om te voorkomen dat het verbrandt - de marinade zal dit waarschijnlijker maken, dus houd het in de gaten. Als je meer dan één biefstuk kookt, zorg dan dat er voldoende ruimte tussen zit.

Het is onmogelijk om exacte kooktijden te geven - het hangt allemaal af van de dikte van de biefstuk, hoe lang hij is gerijpt en, natuurlijk, de temperatuur van de grill. Als een ruwe gids, kook het echter drie minuten aan elke kant en laat het dan tien minuten rusten. Het belangrijkste is om het uit te doen net voordat je denkt dat het klaar is en het te laten rusten.

Kook de marinade om het tot een glazuur te verminderen. Sprenkel de steak en serveer.

Per portie 1.379 calorieën, 89 g eiwit, 38 g koolhydraten, 88 g vet