Spieropbouwende stoofpot

2023 Auteur: Sandra Cummings | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:28

ingrediënten

2 eetlepels olijfolie 2 kleine uien, gehakt 2 teentjes knoflook, geplet 1 tl gehakte wortelgember 1tsp venkelzaad 1 tl korianderzaad 1tsp komijnzaden 1 tl gemalen kaneel 2 middelgrote zoete aardappelen, in blokjes 400 gr borlottibonen 2 wortels, in plakjes hele knolselderij, gehakt 250 g champignons, gehalveerd 2 eetlepels tomatenpuree Handvol verse peterselie Zout en gemalen zwarte peper voor kruiden 200 g (droog gewicht) Japanse soba-noedels

Maken

Verwarm de olie in een grote pan en bak hierin de ui, knoflook, gember, kaneel, venkelzaad, komijn en koriander gedurende vijf minuten. Voeg de aardappel toe en bak gedurende vier minuten. Voeg de wortel, knolselderij en champignons toe en kook, onder roeren, gedurende één minuut. Roer de puree erdoor en voeg dan voldoende water toe om de ingrediënten te bedekken. Breng aan de kook en laat gedurende 20 minuten sudderen. Voeg de bonen en peterselie toe, breng op smaak en kook gedurende tien minuten. Kook de noedels volgens de instructies en serveer de stoofpot over de noedels.

Waarom het werkt

Deze voedzame wortelgroente bevat mangaan en koper, die van vitaal belang zijn voor een gezonde spierfunctie en energie-afgifte. Met kool gevulde Soba-noedels bevatten tweemaal zoveel vezels, eiwitten en ijzer als spaghetti. Ze zullen ook veel energie leveren. Champignons staan hoog in het hydraterende minerale kalium, dat ook helpt om suiker om te zetten in energiebevoorradend glycogeen. Een laag-vet bron van eiwitten, bonen bevatten ook het spijsverteringshormoon cholecystokinine, een natuurlijke eetlustremmer. De bètacaroteen in wortelen vermindert de schade door vrije radicalen veroorzaakt door intensieve training.

Wil je spieren herstellen na een belastende training? Probeer deze pasta na de training.