Is uw kip veilig?

2023 Auteur: Sandra Cummings | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:28

Vleugels, gebraden, curry - er zijn zoveel manieren om te genieten van heerlijke, eiwitrijke kip. Maar hygiënische tekortkomingen in de pluimvee-industrie hebben geleid tot een stijging van campylobacter bij vogels die voor voedsel worden geproduceerd, volgens een recent rapport in The Guardian. Deze bacterie infecteert 280.000 mensen in het Verenigd Koninkrijk per jaar en doodt ongeveer 100, nummers die ons bijna doen smachten naar een goed ouderwets paardenvleesschandaal. In 2003 zei de Food Standards Agency (FSA) dat 56% van de in de fabriek geproduceerde kip de bug droeg. In 2008 was dat aantal gegroeid tot 65% en in 2014 is gemeld dat acht van de tien kippen die in de Britse supermarkten werden gekocht deze zomer besmet waren met de mogelijk dodelijke voedselvergiftiging, aldus professor Tim Lang.

Alle grote supermarkten hebben een onaanvaardbare hoeveelheid campylobacter-besmetting op hun verse kip, variërend van ongeveer tweederde van de vogels die zijn besmet voor de best presterende dieren, tot vier vijfde van hun vogels met campylobacter in het ergste geval. Geen enkele detailhandelaar voldoet aan de officiële doelstelling om minder dan 10% van zijn kippen zwaar te vervuilen. In het VK komt 90% van de verse kippen van de intensieve boerderijen en slachterijen van slechts vijf verwerkingsbedrijven.

Het is echter nog niet nodig om drumsticks af te zweren: de FSA adviseert dat een grondige bereiding de bug doodt. Was altijd handen en oppervlakken na het hanteren van rauwe kip en zorg ervoor dat het niets anders in uw keuken raakt. Denk eraan, het is alleen goed om af te likken nadat het gekookt is.

Campylobacter is een vervelende voedselvergiftigingsbuil die gedijt in de darm en uitwerpselen van allerlei pluimvee en infecties bij de mens kan veroorzaken. Er is gemeld dat tot 80% van de gevallen van campylobacter voedselvergiftiging bij mensen kan worden toegeschreven aan besmette rauwe kip.