Hoe perfecte gepocheerde eieren te maken

2023 Auteur: Sandra Cummings | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:28

Het eenvoudige ei is de beste spieropbouwende tool in de koelkast van elke man: veelzijdig, lekker, een complete eiwitbron en een opslagplaats voor goede vetten. De sleutel om je niet te vervelen? De vele vormen beheersen. Je zou al moeten klauteren, frituren en hard koken in de zak, maar stroperij is de ultieme oeuf-gebaseerde vaardigheid: het kan gemakkelijk fout gaan, maar het is ook het lekkerste ei. Iedereen heeft zijn eigen methode, maar welke is het beste? Tom Hope, chef-kok van het prestigieuze keizerlijke restaurant, neemt ons er doorheen.

Verkeerde bochten

Gebruikt u nog steeds de 'vortex'-methode? Sloeg het. 'De enige keer dat je het water moet bubbelen is als je pan niet diep genoeg is', zegt Hope. 'Ik ben ook nog nooit een voorstander geweest van de aanpak' haal het van de kook en kook voor eeuwig '. Wat betreft andere dingen die fout kunnen gaan, zouden de meest voorkomende soorten te veel azijn gebruiken en de smaak van de eieren aantasten, het water niet diep genoeg om de eieren een traan te laten vormen en het water zo snel kokend dat de eieren Uitmaken.' Daar heb je het.

Het goede spul

Juiste stroperij begint in de supermarkt. 'Het grootste dat fout gaat, is of de eieren niet vers zijn!' zegt Hope. 'Ze zijn onmogelijk te pocheren zonder dat de dooier en het wit scheiden. Breng een diepe pan water aan de kook en voeg een scheut witte wijnazijn toe. Draai het geheel om en laat de eieren in kleine kookpotten barsten - een klein kopje zal het doen - voordat je ze langzaam in het water laat vallen. Laat 4 tot 5 minuten trekken om te pocheren en til het vervolgens op met een schuimspaan. Zorg ervoor dat je voor het serveren zout op smaak brengt. '

Een beetje aan de kant

Als je stroperij onder de knie hebt, voeg dan een gezonde begeleiding toe. 'Voor een hit gezond vet zijn gemalen avocado, citroenchilli en koriander op geroosterd zuurdesem met een paar gepocheerde eieren heerlijk voor zowel ontbijt als een snack' s avonds, 'zegt Hope. 'Als alternatief, ik heb de neiging om het hele varken te gaan en de mijne te hebben met spek!' Je mag nu minachtend spotten met iedereen die je ziet eten van een ei-wit klautering: je hebt het verdiend.