Versla je junkfoodverslaving

2023 Auteur: Sandra Cummings | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:28

Voedingsbedrijven zijn verslaafd aan zout, suiker en vet. Klinkt dat vreemd?

Dat zou niet moeten. Het maakt allemaal deel uit van een meedogenloze drive om het meest verleidelijke eten te produceren voor de laagst mogelijke kosten - wat de industrie keer op keer terugleidt naar deze drie ingrediënten.

Suiker maakt niet alleen zoet. Het vervangt duurdere ingrediënten - zoals tomaten in ketchup - om bulk en textuur toe te voegen. Vet kan overeten stimuleren en het zogenaamde mondgevoel verbeteren.

En zout, dat nauwelijks duurder is dan water, heeft wonderbaarlijke krachten als het gaat om het stimuleren van de aantrekkingskracht van verwerkt voedsel.

Smaak zaken

Neem suiker. Het eerste dat je moet beseffen is dat onze lichamen vastgebonden zijn om van zoete smaken te houden. Er zijn speciale receptoren voor zoetheid in elk van de tienduizenden smaakpapillen van de mond, en ze zijn allemaal aangesloten op de plezierzones van de hersenen.

Vet verandert laffe friet in knapperige wonderen, dorst brood in zijdeachtige broden en laat verwerkte voedingsmiddelen maanden in de schappen liggen. Het kan smaken maskeren of valse tonen overbrengen, en het is aanwezig in veel voedsel - je kunt Snickers of M & M's eten en 'a-ha, koolhydraten' denken, maar 30 tot 50% van hun calorieën komt van vet.

En tot slot is er bijna geen verwerkt voedsel dat geen enorme doses zout afgeeft. Het geeft smaak aan alles, van spek tot saladedressing.

Slechte wetenschap

Wat des te meer verrassend is, is echter hoe gecoördineerd deze inspanning is. De wetenschappers van de voedingsbedrijven werken aan het bedenken van de perfecte formule voor een hunkering-inducerend, heerlijk verslavend voedsel. En dat is afgezien van alle verpakking en marketing die zelfs slimme shoppers voor de gek kan houden. Zelfs schijnbaar gezond uitziende items kunnen worden geladen met zout, suiker en vet. Als shopper is het essentieel om je bewust te zijn van de subtiele trucs die worden gebruikt - zoals het plaatsen van rendabel maar ongezond voedsel op ooghoogte, met gezondere nietjes op de laagste plank en het verse fruit en groenten aan de zijkanten. Maar er is niets subtiels aan de producten. Ze zijn ontworpen om aantrekkelijk te zijn.

Machtstrio

Het goede nieuws is dat het niet moeilijk is om van de onheilige drie-eenheid te spenen. Het is veel gemakkelijker voor ons om te stoppen met het gebruik van zout dan voor de voedingsbedrijven, die er hopeloos verslaafd aan zijn als een goedkoop ingrediënt.

Gewoon weten waar je op moet letten, is empowerment. Je kunt door de winkel lopen en terwijl de opzichtige verpakking en de loze beloften nog steeds afleiden, kun je de producten zien zoals ze zijn. Het loont altijd de moeite om een lijst in te vullen, omdat de producenten en retailers samenwerken om spontane beslissingen te nemen, waarbij de meest verleidelijke producten op de heetste plekken worden geplaatst, zoals het einde van het gangpad en in de buurt van de kassa's. Bereik hoog en laag voor de gezondere opties en kijk uit voor de kleine portiegroottes in de doos met voedingsfeiten, die bedrijven laten beweren dat ze kleinere hoeveelheden zout, suiker en vet serveren. Knip alles uit behalve vers voedsel voor slechts zes weken en daarna zul je merken dat bijna alles in de supermarkt te zout, te zoet of te vet is.

De industrie heeft misschien zout, suiker en vet aan hun kant, maar we hebben de macht om keuzes te maken. We beslissen wat te kopen. We beslissen hoeveel te eten.