Gezonde kip Korma

2023 Auteur: Sandra Cummings | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:28

De maaltijd: Chicken Korma

Curry is misschien de afhaalmaaltijd van het land, maar het zit vaak vol met zout, suiker en ongezonde transvetten. Dit gezonde alternatief bevat veel verse ingrediënten - waaronder eiwitrijke kip en vetbestrijdende kruiden - en laat de onaangename extra's achterwege.

De ruil: dubbele crème voor Griekse yoghurt

De meeste Korma-recepten gebruiken dubbele room, maar Griekse yoghurt bevat meer spieropbouwende eiwitten en probiotica die de spijsvertering stimuleren ', zegt Gray. 'Het is ook veel lager in calorieën.'

De bonus: meer gezonde vetten, minder ontstekingen

Cashewnoten zorgen voor een hoog gehalte aan hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, terwijl rode uien het ontstekingsremmende quercetine bevatten.

Het recept: ingrediënten

100 ml raapzaadolie / 1 rode ui, fijngehakt / 1 kaneelstokje, gehalveerd /2 rode pepers, zonder zaad en fijngehakt / 2 teentjes knoflook, geplet / 8 groene kardemompeulen / 3 kruidnagels / 50 g verse gember, fijngesneden / 2 verse of gedroogde laurierblaadjes / 3 zonder vel kipfilet, in blokjes gesneden / zout en zwarte peper naar smaak / 300 ml natuurlijke Griekse yoghurt / 200 ml kippenbouillon / 40 g cashewnoten / Handvol verse koriander, fijngesneden / 200 g bruine rijst.

Maken

• Verhit de helft van de koolzaadolie in een pan op middelhoog vuur.
• Voeg de rode ui, kaneel, peper en knoflook toe en kook vijf tot acht minuten, af en toe roeren.
• Voeg de kardemom, kruidnagel, gember en laurier toe en kook op een laag vuur gedurende tien tot twaalf minuten.
• Verwarm ondertussen de resterende koolzaadolie in een aparte pan op hoog vuur.
• Breng de kip op smaak, voeg toe aan de tweede pan en kook aan alle kanten goudbruin.
• Verwijder en laat uitlekken in een vergiet om overtollige olie te verwijderen. Voeg aan de ui en kruiden toe in de andere pan en meng goed.
• Bedek met yoghurt, cashewnoten en bouillon en laat zachtjes gedurende 20-25 minuten zachtjes koken.
• Als de kip volledig gaar is, voeg de koriander toe en meng.
• Serveer met bruine rijst, gekookt volgens de instructies van het pakje.

De chef-kok: Adam Gray

Adam Gray is chef-kok bij Skylon in de Royal Festival Hall in Londen. Hij is 28 jaar chef geweest en heeft een Michelin-ster voor 11 gehouden. Hij fietst 30 km per dag, concurreert als hardloper en traint in krav maga.