Gluten: 5 dingen die je moet weten

2023 Auteur: Sandra Cummings | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:28

Je hebt vast wel iemand ontmoet die op de hippe 'glutenvrije' bandwagon gesprongen is die op het moment de stad door lijkt te rollen. Het is echt een geval van 'dat escaleerde snel'; omdat mensen zijn overgegaan van het hebben van echte glutenallergieën naar het idee dat het de nieuwste rage van het dieet is om hen te helpen gewicht te verliezen. Ergens tussen de massahysterie lijkt het erop dat veel van de belangrijkste voedingspunten die met gluten te maken hebben en het verschil tussen een allergie en alleen niet eten om af te vallen verloren is gegaan bij het vertalen. Dit zal dingen voor je ophelderen:

1. Wat is gluten en waar wordt het gevonden?

Het is een vrij brede term voor een verscheidenheid aan eiwitten die bekend staan als prolamines. Elk van de granen bevat zijn eigen specifieke prolamin. Het zijn de prolamines in tarwe, (gliadin), rye (secalin) en gerst (hordein) die verantwoordelijk zijn voor de slechte allergische reactie bij sommige mensen. Gliadine uit tarwe is de belangrijkste onruststoker voor mensen met glutenonverdraagzaamheid. Studies hebben aangetoond dat hordeïne en secaline uit gerst en rogge ook chemische samenstellingen hebben die vergelijkbaar zijn met gliadine om dezelfde reactie in het lichaam te veroorzaken.

Voor degenen die een ernstige intolerantie voor gluten hebben, kan haver ook een reactie uitlokken. Er is ook gevonden dat verschillende stammen van quinoa een variërend prolaminegehalte hebben, waardoor slechts een paar typen quinoa glutenvrij zijn.

2. Glutenvrije voedingsmiddelen kunnen ook worden verwerkt

Veel mensen denken meestal dat alle ongezonde bewerkte voedingsmiddelen gluten bevatten, terwijl glutenvrije producten niet worden verfijnd of verwerkt, maar dit is niet het geval. Omdat de glutenvrije levensstijl explosief is gegroeid, is de markt overspoeld met meer GF-producten dan ooit tevoren. Veel van deze producten zijn sterk verwerkt of gemaakt met verfijnde versies van glutenvrije granen, zoals witte rijst. Laat je niet misleiden door te denken dat alles GF gezond is.

3. Wat je eet als je GF bent, is net zo belangrijk als wat je niet eet

Het voor de hand liggende ding om je te concentreren op wanneer je gaat GF is het wegwerken van voedsel, maar om je dieet in evenwicht te brengen en ervoor te zorgen dat je een breed spectrum aan voedingsstoffen binnenkrijgt, is het ook heel belangrijk om te benadrukken wat je eet. Er zijn veel volle granen boordevol voedingsstoffen die van nature glutenvrij zijn. Dus als u gewend bent pasta naast vlees en groenten te zetten als uw kant-en-klaar gerecht dat u kunt vervangen door de meeste volkoren rijst (bruin, rood, zwart of wild) of geroosterde biologische maïs, knip dan niet alleen uit die voedingsgroep allemaal bij elkaar.

Verse groenten en fruit, bonen, linzen en noten zijn ook glutenvrij, dus als je vroeger knabbels, pretzels of koekjes knabbelde, ruil ze dan in voor gezonde snacks, zoals groenten met hummus, bessen met noten of geroosterde kikkererwten. Een van de belangrijkste voordelen van het aannemen van een glutenvrij dieet is dat het een kans is om de manier waarop u eet opnieuw uit te vinden. Neem het op door superfoods te zoeken, dus naast het wegwerken van gluten, zul je ook een breed scala aan voedingsstoffen omarmen die je zullen helpen je er goed uit te laten zien en voelen.

4. Het niet eten van gluten kan diegenen helpen die geen coeliakie hebben om zich beter te voelen

Natuurlijk zijn mensen met coeliakie medisch noodzakelijk om gluten volledig uit hun dieet te verwijderen omdat dit symptomen zoals extreme maagpijn of een opgeblazen gevoel kan veroorzaken.

Dit gebeurt omdat gluten bij mensen met coeliakie ervoor zorgen dat het immuunsysteem villi beschadigt of vernietigt, de kleine, vingervormige uitlopers die de dunne darm bekleden als een microscopisch pluche tapijt. Gezonde villi absorberen voedingsstoffen via de darmwand in de bloedbaan, dus wanneer ze beschadigd raken, treedt chronische ondervoeding op, wat meestal gepaard gaat met gewichtsverlies en uitputting. Bij mensen met deze diagnose is het vermijden van gluten de enige manier om de schade ongedaan te maken.

Mensen die echter negatief scoren op coeliakie, kunnen ook baat hebben bij glutenvrij als ze een aandoening hebben die glutenintolerantie of glutengevoeligheid wordt genoemd. Hoewel het niet hetzelfde is als coeliakie, kan het consumeren van gluten bij veel mensen vervelende bijwerkingen veroorzaken, waaronder griepachtige gevoelens, opgeblazen gevoel en andere gastro-intestinale problemen, mentale waasvorming en vermoeidheid.

5. Leven glutenvrij zal je zeker niet laten afvallen

Er zijn veel mensen die de levensstijl van GF adopteren om af te vallen, als een manier om de hoeveelheid koolhydraten die ze eten te beheersen. Het is echter bekend dat deze tactiek volledig averechts werkt en ertoe leidt dat mensen daadwerkelijk aankomen in plaats van het te laten vallen. Dat komt omdat ze glutenvrije verpakte producten consumeren die vaak net zo hoog zitten in verzadigd vet, suiker en natrium als andere junkfood, en deze producten bevatten vaak hoog-glycemische geraffineerde ingrediënten zoals witte rijstmeel of vulstoffen zoals aardappelzetmeel die van invloed kunnen zijn op uw bloedsuiker en triggering.

Als uw belangrijkste doel van GF afvallen is, probeer dan de voorverpakte GF-producten te vermijden. Probeer in plaats daarvan extra fruit en groenten aan uw maaltijden toe te voegen als vervanging voor de op gluten gebaseerde producten.