Haal het meeste uit je eten

2023 Auteur: Sandra Cummings | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:28

Winkelmandje: gesorteerd. Koken: op het punt. Nu moet je er gewoon voor zorgen dat je absorbeert wat je eten te bieden heeft. Lees verder en neem het allemaal op.

Nu iedereen op dezelfde pagina zit met het eten van hun proteïnen en vitamines, is het grote woord onder degenen in de voedingskennis biobeschikbaarheid. In de farmacologie is het een term die betrekking heeft op zaken als "systemische circulatie" en "first-pass metabolisme" … maar in voeding gaat het erom hoeveel van de goede dingen die je eet, daadwerkelijk door je lichaam worden gebruikt.

"Veel jongens willen gekke supplementen nemen, maar ze verteren niet eens wat ze eten", zegt lichaamssamenstelling specialist Luke Leaman (musclenerds.tv). "Stop met je zorgen te maken over de bro-wetenschappelijke dingen en je eten en lichaam op orde te krijgen, zodat je je hoofdmaaltijden kunt verwerken." Hier is hoe je het voor elkaar krijgt.

Wat is het eenvoudigste wat ik kan doen? Verbeter uw intestinale sterkte

"Na verloop van tijd, als je te gestresst bent, of als je de verkeerde dingen eet of drinkt, degradeert je darmwand", zegt Leaman. "Het oppervlak moet niet vlak zijn - het zou moeten lijken op shag-tapijt. Als het op gewoontapijt lijkt, heb je een probleem. "Aangezien het niet waarschijnlijk is dat je een gastro-intestinale endoscopie zelffinanciert, is het eenvoudigste om te doen minder te drinken en te veel stress te hebben. Beperk het drinken van alcohol tot twee of drie dagen per week - het geeft uw darmen de kans om te herstellen - en voer een "levensaudit" uit om belangrijke gebieden te identificeren die u benadelen.

Is het beter om voedsel rauw te eten? Soms

Sommige voedingsmiddelen verliezen voedingsstoffen als ze gaar zijn. Warmte breekt de vitamines C en B af, en omdat ze in water oplosbaar zijn, verlies je meer door te koken - dus als je broccoli, boerenkool of spruiten kookt, is het het beste om ze te stomen of te bakken in plaats van te koken.

Andere voedingsmiddelen leveren echter meer voedingsstoffen als ze gaar zijn: lycopeen in tomaten bijvoorbeeld, dat een beschermend effect heeft tegen prostaatkanker, wordt meer biologisch beschikbaar als het wordt gekookt. Op dezelfde manier geven wortels en zoete aardappelen meer bètacaroteen af tijdens het koken, terwijl warmte eiwitten in vlees gemakkelijker verteerbaar maakt.

Algemene regel: als het groen is, kun je het koken tot een minimum beperken. En opwarmen - af en toe. "Kook je aardappelen en laat ze afkoelen, verwarm ze dan opnieuw en eet ze op", zegt Leaman. "Een groot deel van het zetmeel zal in zetmeel omgezet worden, waar je darmbacteriën van gedijen."

Is lokaal beter? Ja, als je het meteen eet

"Zodra je voedsel is geplukt, geplukt, wat dan ook, is het gescheiden van de voedingsbron en verliest het voedingswaarde", zegt Leaman. Dat is waarom het raken van uw lokale boerderij ervoor kan zorgen dat u het product met de hoogste voedingswaarde krijgt dat mogelijk is. Anders wordt de vriezer geblokkeerd in voedingsstoffen, dus als u volhoudt, ga dan bevroren.

Hoe moet ik mijn eten bewaren? Voorzichtig

Warmte, licht en zuurstof breken voedingsstoffen af, dus houd bessen en groenten - behalve de wortelsoort, zoals schoffels en pastinaak - in de koelkast. Fruit, inclusief tomaten en avocado's, moet op kamertemperatuur en buiten het licht worden bewaard, met een voorbehoud. "Uiteindelijk krijg je niets van de spullen die je hebt", zegt Leaman, "dus als het je helpt gezond te eten, houd je vruchten tentoongesteld." En niet al je groenten naar een raamloze, scherper lade brengen - volgens studies je zult het vergeten te eten.

Maakt het uit wat ik eet met wat? Ja

Het koppelen van bepaalde voedingsmiddelen, waarvan sommige wetenschappers suggereren dat het een ontwikkeld gedrag is met gunstige effecten op verschillende culturen, betekent dat je meer voedingsstoffen zult opnemen dan wanneer je ze alleen zou eten. Eet voedingsmiddelen met de in vet oplosbare vitaminen A, D, E en K met olijfolie, avocado, kokosolie of boter om ervoor te zorgen dat je de grootste voedingsbui krijgt voor je geld. En niet-vleesbronnen van ijzer zoals spinazie bevatten wat bekend staat als de "niet-heem" variëteit, die beter wordt opgenomen naast vitamine C, dus serveer ze met een straaltje citroensap.