Viscurry met kikkererwtenrijst

Inhoudsopgave:

Viscurry met kikkererwtenrijst
Viscurry met kikkererwtenrijst
Anonim

Dient voor 1 Elke portie bevat 586 calorieën, 40 gram eiwit, 60 gram koolhydraten, 21 gram vet

ingrediënten

150 g stevige witte vis, in dikke stukken gesneden 1 eetlepel pinda-olie 1 cm verse gember, fijn gesneden 1 teentje knoflook, fijngehakt ½ ui, geschild en fijngesneden 1tsp garam masala ¼ tesp hete chili vlokken ¼ vers bereide zwarte peper ¼tsp kurkuma ¼ tsp cayennepeper 100 g gehakte tomaten 50 ml koud water 1 eetlepel citroensap ¼ verse rode chili, zonder zaad en fijngesneden Voor de rijst: 40 g ongekookte basmatirijst ½tbsp extra vierge olijfolie ¼ ui, gehakt ½ teentje knoflook, geplet Snuifje van cayennepeper 100 g kikkererwten, uitgelekt en gespoeld Zest van ¼ verse citroen Handvol verse koriander, grof gehakt Magere Griekse yoghurt, om te serveren Verhit de olie op hoog vuur in een grote koekenpan en bak de vis snel voor ongeveer 30 seconden. Verwijder de vis en plaats op keukenpapier op een bord. Verlaag het vuur en voeg de gember, knoflook en ui toe aan de pan. Kook tot ze goudbruin zijn en voeg de garam masala, chili vlokken, peper, kurkuma en cayenne toe en roer 30 seconden. Voeg de tomaten en het water toe aan de pan, roer en voeg het citroensap toe. Plaats de vis voorzichtig terug in de pan, bedek met de saus, besprenkel met verse chili en laat 10 minuten koken. Kook de rijst zoals aangegeven op het pakje en giet af. Verhit de olijfolie op een matig vuur en kook de uien goudbruin. Voeg dan de knoflook en de kikkererwten toe en doe de rijst er weer in. Roerbak een paar minuten, voeg de citroenschil en koriander toe en serveer warm, met de yoghurt opzij. Recept van Nigel Denby en Sue Baic, The GL Diet for Dummies (£ 9,99, John Wiley)

Populair onderwerp