Gourmet Paleo Dieet Recepten voor de holbewoner Connoisseur

2023 Auteur: Sandra Cummings | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:28

Fotografie: William en Susan Brinson

Paleo-voeding - zoals je weet, tenzij je in een grot woont, betekent dat je alleen voedingsmiddelen eet die beschikbaar zijn in het Paleolithicum (vlees, zeevruchten, fruit, groenten, eieren, noten, zaden en onverwerkte oliën). Hoewel het plan net zo populair is als ooit, kan de relatieve eenvoud van 'prehistorische' gerechten het eten als vroege Homo sapiens tot een uitdaging maken. Maar met een beetje creativiteit, kunt u al uw favoriete gerechten omzetten in smaakvolle Paleo-lekkernijen. Hier leest u hoe u het meest old-schooldieet ooit kunt moderniseren.

Turkije Burger With Mango Salsa

Ingrediënten (maakt 6 porties)

Voor de burgers

• 900g biologisch kalkoenfilet gehakt
• 2 eetlepels ui in blokjes
• 1tbsp sriracha of andere hete saus
• 2 tl gerookte paprika
• 1 t de gemalen komijn
• Zwarte peper
• 2 tl olijfolie

Voor de salsa

• 1 avocado, in blokjes gesneden
• 1 mango, in blokjes gesneden
• 5 korianderblaadjes
• Sap van 1 limoen
• 2tbsp avocado-olie
• Zwarte peper, naar smaak

Routebeschrijving

1. Verwarm de grill voor op medium. Meng in een kom alle ingrediënten voor de burger, behalve de olijfolie, en meng goed. Vorm in zes pasteitjes, leg ze op bakpapier en besprenkel met olijfolie over de burgers.
2. Smeer het grillrooster in en plaats de burgers erop. Kook gedurende vier tot vijf minuten aan elke kant.
3. Meng alle salsa-ingrediënten in een kleine kom en serveer de hamburgers met de salsa erop. Als je niet je eigen wilt maken, koop dan gewone tomatensalsa.

Voeding (per portie)

• 352 calorieën
• 29g eiwit
• 6 g koolhydraten
• 21 g vet

Spicy Cashew Pork Kebabs

Ingrediënten (maakt 5-6 porties)

• 680 g varkenslende, in blokjes van 2 cm gesneden
• 4 eetlepel rode wijnazijn
• 3 eetlepels kokosmelk
• 2 eetlepels kokosolie
• 1½ tss sesamolie
• Sap van 1 limoen
• 2 eetlepel natuurlijke cashew boter
• ½ tl chili vlokken
• 1 eetlepel gember, fijngehakt
• 2 tl knoflook, fijngehakt
• 1tsp zwarte sesamzaadjes
• 1 eetlepel vers gesneden koriander
• Schil van 1 limoen

Routebeschrijving

1. Combineer de azijn, kokosmelk en olie, sesamolie, limoensap en cashew boter in een kom en klop. Voeg na het gladmaken alle overige ingrediënten toe, behalve het varkensvlees.
2. Voeg de blokjes varkensvlees toe aan het mengsel en draai tot het is gecoat. Bedek de kom en laat deze in de koelkast tot acht uur fixeren. Verwijder het varkensvlees en draad op metalen spiesen. Laat het 20 minuten zitten.
3. Verwarm de grill voor op middelhoog niveau, besproei met olie en grill de kebabs vervolgens 15 minuten of tot het vlees gaar is.

Voeding (per portie)

• 274 calorieën
• 27 g eiwit
• 27 g koolhydraten
• 16 g vet

Paleo Fajitas

Ingrediënten (maakt 3 porties)

Voor het vlees

• 350g biologische roksteak

Voor het wrijven

• 2 chipotles (gedroogde pepers), gedrenkt in water gedurende 30 minuten, of 2 verse pepers
• 4 eetlepels olijfolie
• 4tbsp limoensap
• 1 bosje koriander, gehakt
• 1 eetlepel zwarte peper
• 2 tl gemalen komijn

Voor de wraps

• 6 grote koolbladeren
• Tomatensalsa

Voor de salade

• 1 rode ui, geheel
• ¼ ananas, geschild en geboord
• ½ groene peper, julienned
• ½ rode peper, julienned
• Sap van 2 limoenen
• 2tbsp avocado-olie
• Zwarte peper, naar smaak

Routebeschrijving

1. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Plaats de ui onder de grill, zodat de buitenkant kan verkolen. Verwijder wanneer de ui zacht voelt en koel. Plaats de ananas op de grill en bak vijf minuten aan de ene kant en dan aan de andere kant. Verwijder ananas.
2. Snij de bovenkant en onderkant van de ui weg en verwijder de schil. Snijd de ui en ananas in repen en leg ze in een mengkom. Voeg de rest van de saladeingrediënten toe en meng.
3. Hak de pepers fijn, plaats ze in een kom met de andere rub-ingrediënten en meng ze goed. Voeg de biefstuk toe en draai tot hij bedekt is. Leg de biefstuk onder de grill en bak drie minuten aan elke kant. Verwijderen en laten rusten en vervolgens dun snijden.
4. Schik de koolbladeren op een bord en voeg elk een plakje steak toe. Top met de salade en salsa.

Voeding (per portie)

• 609 calorieën
• 33g eiwit
• 26 g koolhydraten
• 28 g vet

Flanklapje vlees met gegrilde groenten

Ingrediënten (maakt 6-8 porties)

• 1 zijsteak, 900g-1.15kg
• 2tbsp chimichurri (pittige Argentijnse steak saus vergelijkbaar met pesto, optioneel)

Voor het wrijven

• 125 gr olijfolie
• Sap van 2 limoenen
• 6 knoflookteentjes, gehakt
• 2tbsp zwarte peper, grof gemalen

Voor de groenten

• 2 rode uien, ongepeld
• 2 grote tomaten
• 4 teentjes knoflook
• 4tbsp extra vierge olijfolie
• 1 grote courgette
• 1 grote aubergine
• 4 eetlepel rode wijnazijn
• Handvol basilicumblaadjes, in fijne linten gesneden
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving

1. Meng de wrijfingrediënten, voeg de biefstuk toe en draai de vacht om. Bedek en koel het gedurende twee uur, af en toe draaien.
2. Verwarm de grill voor op middelhoog. Leg de uien op de rand (het minst warme gedeelte) en bak tot de buitenkant licht verkoold is en de uien enigszins zacht zijn (ongeveer een uur). Verwijder van het vuur en laat afkoelen, verwijder dan en gooi de verkoolde buitenste lagen weg.
3. Terwijl de uien koken, plaats je de tomaten onder het midden van de grill. Roteer ze regelmatig en verwijder ze wanneer de velletjes licht verkoold zijn. Leg opzij en laat afkoelen, schil dan de huid onder stromend water. Halveer ze en verwijder de stengels, zaden en kernen.
4. Doe de olie en knoflook in een kleine pan en kook op middelhoog vuur tot de knoflook goudbruin is. Zet apart om af te koelen.Snijd de courgette en aubergine in de lengte in plakken van 6 mm dik, wrijf met olie, breng op smaak met zout en peper en gril tot ze gaar zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen.
5. Als alle groenten zijn afgekoeld, snijd ze in reepjes. Combineer ze in een kom en voeg de knoflook en olie, azijn, basilicum en zout en peper toe. Meng grondig.
6. Verwijder het vlees van de marinade en grill (vier minuten aan elke kant voor medium zeldzaam). Verwijder en rust vijf minuten. Snijd in dunne reepjes. Serveer met de groenten en bekroond met chimichurri, indien gewenst, op kamertemperatuur.

Voeding (per portie)

• 428 calorieën
• 32,5 g eiwit
• 4 g koolhydraten
• 27,5 g vet