Risotto van kip en spek met groenten

2023 Auteur: Sandra Cummings | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:28

ingrediënten

¼ rode paprika, in blokjes gesneden ½ rode ui, in blokjes gesneden 1 teentje knoflook, geplet ½ kipfilet, gehakt 1 plakje gerookt spek, in blokjes gesneden 125 g arborio risotto rijst 2 tl olijfolie 100 ml witte wijn 250 ml kippenbouillon 5 aspergespears, gehalveerd Handvol spinaziebladeren 25 g geraspte parmezaanse kaas

Maken

Verhit de olijfolie in een diepe pan. Voeg de ui, peper en knoflook toe en kook op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg de kip en het spek toe aan de pan en bruin, voeg dan de rijst toe en kook gedurende één tot twee minuten, onder regelmatig roeren. Voeg de wijn toe en kook nog eens twee minuten, voeg dan de kippenbouillon beetje bij beetje toe en roer het geheel door. Blijf tien tot twaalf minuten koken, en zorg ervoor dat je goed roert. Als de bouillon helemaal leeg is, voeg je de asperges toe en kook je nog eens drie minuten. Haal het vuur eraf, roer de spinazie en parmezaanse kaas erdoor en serveer.

Kip

Het eiwit voedt de spieren en reguleert de spijsvertering, terwijl de vitamine B3 het lichaam helpt om koolhydraten en vet af te breken in energie.

asperge

De speren hebben vitamine K om te helpen bij het behoud van gezonde botten en mangaan om cellen te beschermen tegen de oxidatieve stress die wordt veroorzaakt door lichaamsbeweging.

Knoflook

Knoflook bevat bot-gebouwde mangaan en ontstekingsremmende gingerols om spierpijn te verminderen na een trainingssessie.

Risotto rijst

Dit zit vol met hoge GI-koolhydraten voor energie en B-vitamines, die nodig zijn om die energie vrij te maken en de rode bloedcellen te stimuleren.

Wil je nog een maaltijd voor bulkbouw? Bekijk dan deze smakelijke taco's.