Allemaal Hail King Kale! Waarom je meer van het spul zou moeten eten

2023 Auteur: Sandra Cummings | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:28

Het is moeilijk om boerenkool tegenwoordig te vermijden. De zogenaamde superfood is te vinden in alles van salades tot smoothies vanwege de antioxidante fytochemische inhoud. En nu suggereert nieuw onderzoek dat bladgroen ook de gezondheid van het hart kan verbeteren: proefpersonen dronken 150 ml boerenkool per dag gedurende drie maanden en hadden toen hun bloed vergeleken met hun monsters uit het vooronderzoek. De resultaten, gepubliceerd in de Biomedische en milieuwetenschappen dagboek, ontdekte dat de bloedconcentraties van gezond HDL-cholesterol met 27% stegen en dat de verhouding tussen "goede" HDL en "slechte" LDL-cholesterol 52% verbeterde. Hoog LDL-cholesterol kan het risico op coronaire hartziekten aanzienlijk verhogen.

In tegenstelling tot wat velen dachten, ontplofte boerenkool niet plotseling in een plotselinge groene waas. Het was eigenlijk een voedingsbestanddeel van de oude Grieken en Romeinen en is een gewaardeerd lid van de brassica oleracea soorten, samen met kool, broccoli, spruitjes en bloemkool.

Na in onbruik geraakt te zijn, maakte het een stevige comeback tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen het vanwege de hoge voedingswaarde als de perfecte aanvulling op het gerantsoeneerde dieet werd beschouwd en in Groot-Brittannië op grote schaal werd verbouwd. Het grootste deel van de boerenkool die je in je plaatselijke supermarkt koopt, zal door boeren in Lincolnshire zijn geteeld, waar de vochtretentieve en mineraalrijke grond vrijwel perfecte omstandigheden vertoont.

Als het gaat om nutritionele goedheid, heeft boerenkool het allemaal. Vitaminen? Controleren. Er zijn bootloads van K, C en mogelijk ook de Sunshine Band. Mineralen? Zeker weten! Er is veel botvergrotend calcium, evenals magnesium en ijzer. Een enkele portie bevat meer opneembaar calcium dan een kleine doos melk en vanwege een overvloed aan vezels en omega-vetzuren hebben mensen die misschien nog nooit een burger hebben gezien (laat staan een koe) het 'het nieuwe rund' genoemd.

Het helpt dat volgens Julie Morris, auteur van Superfood-smoothies, gekookte boerenkool biedt meer ijzer per gram dan rundvlees. Het kan ook het cholesterol verlagen, en drie handenvol is slechts 100 calorieën. Al met al bevat een portie van slechts 100g 200% van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) vitamine C, 300% van de ADH van vitamine A en maar liefst 1.000% van de ADH van vitamine K1, het meest gewaardeerd om het bloed te laten stollen.. Het is ook onvermoeibaar in zijn toewijding om sterke botten te bouwen en hart-en vaatziekten te voorkomen. Hier zijn maar vijf van de voordelen van boerenkool. Buig neer, je bent het niet waard.

Kale helpt je om jezelf te pushen

Je lichaam heeft ijzer nodig om zuurstof te laten circuleren, en het heeft het het meest nodig tijdens het sporten. Je wordt snel moe als je mist en je uithoudingsvermogen zal lijden. Boerenkool is een caloriearme manier om je ijzerniveau te verhogen - probeer er wat in te gooien met je roerei in de ochtend of vlak voordat je naar de sportschool gaat voor de beste resultaten.

Kale bouwt spieren

Boerenkool heeft meer calorieën per calorie dan vette biefstukken, dus je kunt je spieren bouwen en repareren zonder het risico van vet te krijgen. De volgende keer dat je brandstof nodig hebt voor je herstel na de training, sla je het rode vlees over en kies je voor een voedselrijke rauwe boerenkoolburger. We zeggen niet dat rood vlees slecht is - alleen dat ras is beter.

Kale draagt bij aan sterke botten

Calcium is essentieel voor het opbouwen van sterke botten en om ze te beschermen tegen schade veroorzaakt door intensieve training. Je kunt 15% van je dagelijkse portie krijgen in 100 g boerenkool, vergeleken met slechts 12% in 100 g melk. Laad de vitamines en mineralen op en passeer het hoge vet- en caloriegehalte van melk door boerenkool toe te voegen aan groentesmoothies om je dorst te lessen.

Kale Aids Recovery

Vitamine C is een krachtige antioxidant, wat betekent dat het fantastisch is in het helpen van je pijnlijke spieren om zichzelf te herstellen na slopende trainingen. Zonder vitamine C zul je moeite hebben om terug te gaan naar de sportschool zodra je de brander hebt gevoeld. Geef je training een voorsprong door boerenkool in een groene wok te stapelen na een til-sessie - je hebt slechts 50 g nodig voor je aanbevolen inname van vitamine C.

Boerenkool kan heerlijk zijn

We hebben allemaal af en toe een traktatie nodig, en boerenkool is een vrijwel schuldvrije snack. Gebruik het recept op de volgende pagina om knoflookgeroosterde boerenkoolchips te maken om de hele dag door te snacken. Je kunt zelfs boerenkool in koekjes en brownies bakken om je cheat-dagen een gezonde kick te geven.