Een serieus smakelijke linzensoep Recept

2023 Auteur: Sandra Cummings | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:28

Soep is een van de beste maaltijden om in bulk te maken, omdat het snel samengevoegd kan worden, gemakkelijk te bewaren is en (tot een punt) in de koelkast meer smaak krijgt. Het is ook een geweldige maaltijd voor degenen die hun vijf-per-dag achterna zitten, omdat je heel wat groenten kunt bundelen en verspillen. Neem deze gezonde rode peper en linzensoep als voorbeeld. Je kunt in het weekend binnen een uur een partij kloppen en je hebt vier geweldige lunches voor de werkweek. Of, als u grotere porties, twee absoluut massale lunches wilt.

Dit recept met rode pepersoep is afkomstig van It's Pepper Time, een campagne om mensen in het VK meer paprika's te laten eten. Je vindt meer recepten met peper op de website.

AANBEVOLEN: Haal je vijfdaagse dag in één keer op met dit bloemkool-Dhal-recept

Ingrediënten (Dient Vier)

3 rode paprika's, zonder zaad en fijn gesneden 2 eetlepels olijfolie 1 ui, in blokjes gesneden 1 teentje knoflook, geplet 1 grote wortel, fijn gesneden 1 rode chili, zonder zaad en in blokjes gesneden 2 takjes rozemarijn, bladeren geplukt en fijngehakt 5 takjes tijm, bladeren geplukt 100 g gespleten rode linzen 500 ml groentebouillon 80 g gemengde noten, grof gehakt ½tbsp uitgespreide soja

Methode

1. Verwarm de olie in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, paprika en wortel toe en kook gedurende tien minuten tot de groenten zacht zijn geworden. 2. Roer de chili, ¾ van de rozemarijn en tijm, linzen, bouillon en 200 ml water erdoor en breng zachtjes aan de kook. Dek af en kook gedurende 25 minuten tot de groenten en linzen gaar zijn. 3. Verwarm intussen de oven voor op 180 ° C / gasstand 4. 4. Wrik de noten op een ovenvaste plaat en bak ze in de oven gedurende acht tot tien minuten, totdat ze een lichtgouden kleur krijgen. 5. Haal de noten uit de oven en roer de sojasaus en de resterende kruiden erdoor. Breng goed op smaak en keer gedurende twee tot vier minuten goudbruin terug in de oven. 6. Meng de soep om een gladde textuur te creëren. Verdeel in vier porties, strooi over de noten en serveer.